Assemblage : 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Terroir : Troissy – parcelles « Le Clos de Poiloux » 60% et « Les Longues Raies » 40%
Superficie : « Le Clos de Poiloux » : 78,80 ares – « Les Longues Raies » : 17,62 ares
Age moyen : 30 ans
Vinification : en fûts
Année : Millésime 2011 – Récoltes du 28/08/2011 et 31/08/2011
Tirage : 716 bouteilles – 50 magnums
Vieillissement en caves : Minimum 6 ans
Dosage : 3,5 g/l – Extra Brut

OEil : Sa robe est jaune or aux refl ets dorés
Nez : Un premier nez élégant s’ouvre sur des notes de fl eurs blanches (acacia) puis évolue sur des notes de noisette, poire Williams, quetsche et coing.
Bouche : L’attaque est franche et sur le fruit (pomme au four, confi ture d’abricot) suivie d’une belle fraîcheur. Des notes grillées et torréfi ées la ponctuent.
Dégustation : Un accord parfait entre finesse et structure dédié à accompagner un repas.